Λίγα λόγια για εμάς

Το εστιατόριο «αλάτι» βρίσκεται στην είσοδο της Χαλκίδας, αμέσως μετά την υψηλή γέφυρα στην περιοχή της Αγ. Μαρίνας, με θέα το τουριστικό λιμανάκι και τα καρνάγια και απέχει μόλις 5 λεπτά με τα πόδια από την παλιά γέφυρα και την παραλία της Χαλκίδας. Σε ένα χώρο με προσεγμένη διακόσμηση και μίνιμαλ διάθεση, με μία υπέροχη βεράντα και τραπεζάκια απέναντι το καλοκαίρι.

Εδώ μπορείτε να απολαύσετε από καλοψημένο φρέσκο ψάρι και καλαμαράκια τηγανητά, ψαρόσουπα τις κρύες μέρες, μέχρι καρπάτσιο λαβράκι, μαύρο ριζότο με σουπιά και καβουροσαλάτα από γνήσιο καβούρι. Αυτές και πολλές ακόμα «γεύσεις θάλασσας», μαγειρεμένες με σεβασμό και αγάπη από τον σεφ Βαγγέλη Μπιθικούκη, μπορείτε να τις συνοδεύσετε με κρασιά από τον τοπικό, ελληνικό και διεθνή αμπελώνα αλλά και από μία μεγάλη ποικιλία από αποστάγματα.

Περισσότερα για εμάς

Το μενού μας

Επιλεγμένα πιάτα

Γαρίδες στη σχάρα για 1’

Μαριναρισμένες με λεμόνι, καθαρισμένες

Τόνος Τατάκι

Φιλέτο, ψημένο εξωτερικά, σάλτσα σόγιας, λεμόνι, φύκια

Μαύρο ριζότο

Με σουπιά και το μελάνι της

Παέγια

Ριζότο θαλασσινών 2 ατόμων με γαρίδες, καλαμάρι και μύδια

Φιλέτο ψαριού ημέρας

Στη σχάρα, με χόρτα εποχής
Μερικά από τα πιάτα μας
Τι είπαν για εμάς
αλάτι ουζερί χαλκίδα
Σε πρώτο πρόσωπο

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην ακτή του Ευβοϊκού, με το άρωμα της θαλασσινής αλμύρας και τη νοστιμιά των φρέσκων ψαριών που έψηνε η γιαγιά μου στο οικογενειακό εστιατόριο. Έτσι ήταν νομοτελειακό μάλλον να βρεθώ κι εγώ πάνω από τις μαρμίτες αφού αποφοίτησα πρώτα από την Νομική Σχολή Αθηνών και στη συνέχεια από την Σχολή Μαγειρικής Le Monde.

Ίσως αυτό ακούγεται παράξενο σε πολλούς. Για μένα όμως το σημαντικότερο στη ζωή είναι να ακολουθείς το δρόμο που σου δείχνει η καρδιά με τους κανόνες που σου βάζει το μυαλό!

Είναι μεγάλη πρόκληση -και ευθύνη- να αναλάβεις την συνέχιση μιας οικογενειακής επιχείρησης βάζοντας την προσωπική σου σφραγίδα. Από τη στιγμή που το αποφάσισα όμως ο δρόμος ήταν μονόδρομος.

Μαγειρεύω από αγάπη και με αγάπη. Η μαγειρική είναι η δική μου «καλλιτεχνική» ματιά, γιατί κάθε πιάτο που φεύγει από τα χέρια μου θέλω να είναι ένα μικρό έργο τέχνης με γεύση, άρωμα, και πάνω απ’ όλα με τις καλύτερες πρώτες ύλες.

Μαγειρεύω χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα και στην ασφάλεια γιατί το φαγητό πρέπει να είναι αληθινή τροφή, νόστιμη, θρεπτική, υγιεινή.

Μαγειρεύω με ειλικρίνεια και οδηγό την αθωότητα των παιδικών μου χρόνων, που αναζητούσα την νοστιμιά σε μια φρεσκοκομμένη ντομάτα, σε ένα τραγανό γαύρο, στην απόλυτη τηγανητή πατάτα.

Μαγειρεύω με τις γνώσεις και τις τεχνικές του επαγγελματία μάγειρα, με στόχο να συνθέτω και να απλοποιώ συγχρόνως, με όσα καλούδια μου προσφέρει ο τόπος μου.

Μαγειρεύω γιατί η μαγειρική είναι η αιτία μου, είναι η έκφραση μου, είναι το μήνυμα – δώρο για όλους εσάς που με τιμάτε με την παρουσία σας στα τραπέζια μου.

Να είστε καλά

Βαγγέλης Μπιθικούκης

Copyright © 2023 Αλάτι – Ψαροταβέρνα Χαλκίδα